「銀座おのでら」と「なだ万」がタッグを組んで「外食アワード2025」を初受賞！食の未来を切り拓く二大ブランドの魅力に迫る！

皆さん、こんにちは！今日はとっても嬉しいニュースをお届けしますよ！

なんと、あの「銀座おのでら」を運営する株式会社ONODERAフードサービスさんと、日本料理の老舗「なだ万」を運営する株式会社なだ万さんが、外食産業界でとっても名誉ある賞「外食アワード2025」の「外食事業者部門」を初めて受賞されました！これは本当にすごいことなんです！

この受賞は、伝統ある日本料理の「なだ万」さんと、新進気鋭で世界に日本食を発信している「銀座おのでら」さんが手を組んで、新しい食の楽しみ方をたくさん生み出していることが高く評価された結果なんですよ。一体どんな点が評価されたのか、一緒に見ていきましょう！

「銀座おのでら」と「なだ万」の強力タッグが外食業界に新風！

今回の受賞は、2024年に「なだ万」さんがONODERA GROUPの仲間になったことで、この二つの素晴らしいブランドが協力し合って、今までになかった食の体験を提供していることが大きな理由なんです。まるで最強のタッグチームが結成されたみたいで、ワクワクしますよね！

それぞれのブランドが持つ強みや魅力を持ち寄り、それを掛け合わせることで、お客様に「こんな食事がしたかった！」と思わせるような、新しい価値をどんどん創造しているんです。これって、とっても素敵なことだと思いませんか？

「銀座おのでら」の挑戦と世界への広がり

まずは「銀座おのでら」さんについてご紹介しますね。「銀座おのでら」さんは「銀座から世界へ」という、とってもかっこいいコンセプトを掲げて、日本の伝統的なお料理を世界中に広める活動をされています。2013年にスタートして以来、たった数年でなんと3カ国25店舗にまでお店を広げているんですよ。本当にすごい勢いですよね！

世界が認める品質と多様な業態展開

「銀座おのでら」さんのこだわりは、その品質の高さにもあります。一部のお店では、食のガイドブックとして有名なミシュランガイドで星を獲得されているんです。ミシュランの星は、世界中の食通が認める、最高級のお料理を提供している証。これは、日本だけでなく世界中の人々が「銀座おのでら」さんの味を高く評価しているということなんですね。

特に、お寿司の分野では、その人気は計り知れません。一口に「お寿司」と言っても、お客様の様々なニーズに応えられるように、たくさんの種類のお店を展開しているんですよ。

• 「鮨 銀座おのでら 総本店」: ここは最高級のお寿司が楽しめる、まさに旗艦店です。特別な日に訪れたい、とっておきのお店ですね。

• カウンター寿司入門業態: 「高級なお寿司屋さんってちょっと敷居が高いな…」と感じる方でも、気軽に本格的なカウンター寿司を楽しめるお店です。お寿司の魅力をより身近に感じられます。

• 回転寿司業態: 家族や友達とワイワイ楽しめる回転寿司でも、本格的なお寿司を味わえるんです。これも「銀座おのでら」さんのこだわりですね。

• 人財育成特化型寿司業態: こちらは、未来の寿司職人さんを育てることに力を入れているお店です。職人さんの成長を間近で見守れるなんて、なんだか応援したくなっちゃいます！

• 海鮮丼業態: 新鮮な海の幸をふんだんに使った海鮮丼が楽しめるお店です。ランチにもぴったりで、毎日でも通いたくなっちゃいますね。

このように、高級店から日常使いのお店まで、幅広いお客様に本格的なお寿司を楽しんでもらえるように工夫されているんです。これだけ多様な選択肢があるのは、お客様への深い思いやりから来ているのでしょうね。

新たな挑戦！ラーメン業態への進出

「銀座おのでら」さんの挑戦は、お寿司だけにとどまりません。最近では、日本の国民食とも言えるラーメンのお店も展開されているんですよ。これまでの「お寿司」のイメージとは少し違うかもしれませんが、きっと「銀座おのでら」さんならではのこだわりが詰まった、絶品のラーメンを提供されていることでしょう。新しい分野にも積極的にチャレンジする姿勢、本当に素晴らしいですね！

ONODERAフードサービスさんの詳細はこちらからご覧いただけますよ。 ONODERAフードサービス

老舗「なだ万」の伝統とONODERA GROUPとのシナジー

次に、日本料理の老舗「なだ万」さんについてご紹介しましょう。「なだ万」さんは、江戸時代の天保元年（1830年）に大阪で創業された、なんと190年以上の歴史を持つ超老舗なんです！創業者の灘屋萬助さんの名前が由来になっているそうですよ。

歴史が語る信頼と実績

「なだ万」さんの歴史は、日本の食文化の歴史そのものと言っても過言ではありません。いくつかの印象的なエピソードがありますよ。

• パリ講和会議への随行: 1919年（大正8年）には、3代目の灘屋萬助さんがパリ講和会議に参加する西園寺公望公の料理人としてヨーロッパへ渡ったそうです。日本の料理を世界に紹介した、まさにパイオニアですね！

• 東京サミット公式晩餐会: 1986年（昭和61年）には、民間施設としては初めて、東京サミットの公式晩餐会が「なだ万本店 山茶花荘」で開催されました。世界の要人が「なだ万」のお料理を召し上がったなんて、本当に誇らしいことです。

• 愛知万博への出店: 2005年（平成17年）の愛知万博では、日本料理の代表として出店されました。多くの国内外のお客様に、日本の素晴らしい食文化を伝えたことでしょう。

このように、「なだ万」さんは長年にわたり、日本料理の伝統を守りつつ、時代やお客様の好みに合わせて進化を続けてきました。日本国内だけでなく、世界各国の方々に日本料理の魅力を届けてきたからこそ、今も多くのお客様に愛される老舗であり続けているんですね。

ONODERA GROUPとの強力な相乗効果（シナジー）

2024年に「なだ万」さんがONODERA GROUPの傘下に入ったことで、グループ内での「強力なシナジー（相乗効果）」が生まれたんです。これは、それぞれの会社が協力し合うことで、単独では生み出せないような、より大きな力や価値が生まれることを意味します。お互いの良いところを出し合って、もっともっと素晴らしいものを作り出せるということですね！

「銀座おのでら」さんと「なだ万」さんという、伝統と革新を象徴する二つのブランドが協力することで、どんな新しい食の価値が生まれるのでしょうか？例えば、両ブランドのシェフが知恵を絞り、想像を超えるような素晴らしいコラボレーションメニューや、新しいスタイルの店舗が生まれることでしょうね。プレスリリースにも「コラボレーション店舗を展開するなど、新たな食の価値の創造を実現してまいりました」とあるように、すでにその成果が出始めているようです。きっと、日本料理の奥深さと、現代的なセンスが融合した、新しい美食体験が私たちを待っているはずです！

株式会社なだ万さんの詳細はこちらからご覧いただけますよ。 なだ万

「外食アワード2025」受賞の理由を深掘り！

今回の受賞は、ただ単に「お店が繁盛しているから」という理由だけではないんです。外食産業記者会さんが発表した表彰理由を詳しく見ていくと、このタッグがいかに素晴らしいかがよく分かりますよ！

外食アワードってどんな賞？

まず、「外食アワード」とは、外食産業の発展と食文化を豊かにすることを目指して、外食産業を代表する記者さんたちが集まる「外食産業記者会」が2004年に作った、とっても名誉ある賞なんです。毎年、外食産業界で最も活躍して話題になった人や会社が選ばれるんですよ。外食産業の食材を作る会社から、お店を運営する会社まで、幅広い分野が対象になっているのが大きな特徴です。

外食産業記者会の公式サイトはこちらから確認できますよ。 外食産業記者会

評価ポイント1：寿司業界への「組織力」での貢献と人材育成

表彰理由の一つ目は、「個の職人技が際立つすし業界において、組織力をもって、すし業界の活性化に多大なる貢献に努めている」という点です。お寿司の世界って、一人前の職人さんが何十年もかけて技術を磨き、その腕一本で勝負する、というイメージが強いですよね。まさに「職人技」が光る世界です。

そんな中で「銀座おのでら」さんは、お店全体、つまり「組織」として、お客様に最高の体験を提供することに力を入れています。これは、個人の技術だけでなく、お店の運営やサービス、そして何よりも「次世代の職人さんを育てること」にも熱心に取り組んでいる、ということなんです。多様な寿司業態を展開することで、若手の職人さんが様々な経験を積める場を提供し、彼らが成長できる環境を整えているんですね。これは、寿司業界全体の未来を明るくする、とっても大切な取り組みだと言えるでしょう！

評価ポイント2：幅広い業態展開による「和食の多様な可能性」提示

二つ目の評価ポイントは、「同社が展開する『銀座おのでら』ブランドは、高級路線から日常使いまでを網羅する5つのブランドを設け、多様な顧客ニーズに応えるだけではなく、職人育成の場としても機能し、次世代を担う人材の育成に尽力している。さらに、すし業態の枠に収まらず、薪焼き、海鮮丼、天ぷら、ラーメンといった幅広い業態を積極的に展開。これにより、和食の多様な可能性を提示し、マーケット全体の活況を創出している」という点です。

「銀座おのでら」さんは、お寿司だけでなく、薪焼き（薪の炎で焼くお料理）、天ぷら、ラーメン、さらには海鮮丼など、本当に色々な種類のお店を出されています。これって、和食にはこんなにもたくさんの楽しみ方があるんだよ！ということを、私たちに教えてくれているようなものですよね。お客様は、その日の気分やシーンに合わせて、様々なお店を選べるので、食事がもっと楽しくなります。そして、こうした新しい挑戦が、和食のマーケット全体を盛り上げるきっかけになっている、というわけです。お客様にとっても、外食産業にとっても、とっても良い影響を与えているんですね。

評価ポイント3：「なだ万」との融合による「日本料理の新たな価値」創造

そして三つ目の大きな評価ポイントは、「日本料理の『なだ万』をグループ化し、老舗と新興を融合した新業態を出店。すしと日本料理の魅力を打ち出したコースを提供したことで、日本料理の新たな価値を試みている」という部分です。

「なだ万」さんのような歴史ある老舗と、「銀座おのでら」さんのような新しい感覚を持つブランドが一緒になることで、どんな新しいお料理が生まれるのか、想像するだけでワクワクしませんか？伝統的な日本料理の技法や精神に、現代的なセンスや国際的な視点が加わることで、きっと今まで味わったことのないような、素晴らしいコース料理が提供されることでしょう。これは、日本料理の魅力をさらに引き出し、新しいファンを増やすことにも繋がりますね。まさに「温故知新（古きをたずねて新しきを知る）」の精神で、日本料理の新しい時代を切り開いていると言えるでしょう！

ONODERAグループ全体のビジョンと今後の展望

今回の受賞は、ONODERA GROUP全体の企業理念が実を結んだ結果とも言えるでしょう。ONODERA GROUPは、フードサービスだけでなく、人材サービス、医療、シニアライフ、スポーツなど、本当に幅広い事業を世界中で展開しているんですよ。

彼らの企業理念は、次の3つです。

• 「お客様に喜びと感動を」: 美味しい食事や素晴らしいサービスを通じて、お客様を笑顔にすること。

• 「パートナーに成長と幸福を」: 従業員さんたちが仕事を通じて成長し、幸せを感じられるようにすること。

• 「社会に貢献を」: 事業活動を通じて、地域社会や世界全体に良い影響を与えること。

この理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」をリードする会社として、これからもたくさんの挑戦を続けていくことでしょう。今回の「外食アワード2025」受賞は、その取り組みが正しかったことを証明する、素晴らしい出来事だったんですね。

ONODERA GROUPの皆さんは、これからも私たちを驚かせ、そして笑顔にしてくれるような、素敵な食の体験を届け続けてくれることでしょう。今後の展開が本当に楽しみですね！

ONODERA GROUPの全体像はこちらからご覧いただけますよ。 ONODERA GROUP

今回の受賞、本当におめでとうございます！これからも「銀座おのでら」さんと「なだ万」さんの活躍から目が離せませんね！皆さん、ぜひ一度、この素晴らしいお店の味を体験してみてくださいね！