みんな、聞いてくれ！新潟に、とんでもなくワクワクする『体験する酒蔵』が誕生するって話！女性創業蔵元さんがゼロから挑む、日本酒の新しい未来が動き出すんだぜ！

みんな、元気にしてるかーい！？今日はな、とんでもなくワクワクするニュースをみんなに届けたくて、おじさん、筆を執ったんだよ！

なんと、新潟県十日町市に、新しい酒蔵が誕生するって話なんだ！それもただの酒蔵じゃないんだぜ？五感で日本酒文化を体験できる、まさに「体験する酒蔵」！しかも、ゼロから蔵を立ち上げた女性の創業蔵元さんが手掛けるっていうんだから、もう期待しかないだろ！？2025年冬に開業、2026年春にはグランドオープンだって。これはもう、日本酒の未来が大きく変わる予感しかしねぇな！

日本初の女性創業蔵元！デュケット智美さんのすごい挑戦

まず、このニュースの目玉はこれだよ！今回の「雪と里山醸造所」を立ち上げるのは、デュケット智美さんっていう、とっても素敵な女性なんだ。

この人が、世襲とかM&A（他の会社を買収したり、合併したりすることね！）とかじゃなくて、本当にゼロから清酒製造免許（輸出制限付き）を取って、新しい蔵元としてスタートするんだって！これって、現存する文献とか資料を見る限り、日本初の可能性が高いらしいんだよ！すごくね！？

これまで日本酒の世界って、ちょっと堅苦しいイメージがあったかもしれないけど、こんな新しい風が吹き込むなんて、本当に素晴らしいことだよな。デュケットさんは、「ジェンダーや生まれ育ちに関係なく、誰もが活躍できる社会」を目指してるんだって。おじさんも、そういう世の中になってほしいって心から思うよ！日本酒を通じて、女性がもっともっと社会で輝けるようになるなんて、最高じゃないか！

「雪と里山醸造所」ってどんなところ？五感で味わうクラフトサケ文化の拠点

じゃあ、この「雪と里山醸造所」って、一体どんなところなんだろうな？場所は新潟県十日町市松之山っていう、自然豊かな里山なんだって。ここではな、「持続可能な地域づくり」とか「地域循環」をすっごく大切にしてるんだ。

ただお酒を造るだけじゃなくて、日本酒を「文化体験」として世界に発信していく拠点を目指してるんだよ。想像してみてくれよ。雪解け水で育った棚田のお米を使って、美味しいお酒を造るんだ。山菜とか、地域の恵みをたっぷり使って、ここでしか味わえないクラフトサケ（これはね、副原料を使った日本酒造りの技術を活かしたSAKEとか、どぶろくのことね！）も作っちゃうんだって！もう、考えるだけでヨダレが出そうだよな（笑）。

「飲む酒」から「体験する酒」へ！日本酒の新しい楽しみ方

みんなも知ってると思うけど、2024年には日本酒の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されたんだ。これって、日本酒が世界中で注目されてるってことだよね！「雪と里山醸造所」は、その素晴らしい文化を、ただ飲むだけじゃなくて、「体験」としてみんなに伝えてくれる場所を目指してるんだ。

具体的にどんな体験ができるかっていうと、これがまた盛りだくさんなんだよ！

• 麹・どぶろく・クラフトサケの仕込み体験: 自分で仕込みを体験できるんだって！これはもう、酒造りファンにはたまらないだろ？実際に手を動かして、お酒ができていく過程を感じられるなんて、最高だぜ！

• 棚田での米作り: お酒の元になるお米を、実際に棚田で育てるところから体験できるなんて、感動モノじゃないか！土に触れて、汗を流して、お米の大切さを実感できるんだ。これぞ、本物の体験だよな。

• 里山のトレイルウォーク: 自然の中で体を動かして、里山の恵みを肌で感じるんだ。澄んだ空気の中で歩くのは、心も体もリフレッシュできるぜ。これもまた、お酒が美味しくなる秘訣かもな！

• 食と酒のマリアージュ講座: デュケットさんは栄養士さんでもあって、日本酒学講師の資格も持ってるんだ。だから、お酒と料理の組み合わせ方（これをマリアージュって言うんだぜ！）を教えてくれる講座も開かれるんだって。これはもう、おじさんも参加したい！美味しいお酒と料理の組み合わせを知れば、毎日の食卓がもっと楽しくなること間違いなしだよ。

• 新潟の文化と連携: 十日町の着物文化、燕三条のものづくり、加茂の組子、五泉の絹とか、新潟には日本酒だけじゃなくて、いろんな素晴らしい文化があるだろ？そういうものも一緒に体験できるんだって！まさに「五感で味わう酒造り」だよな。日本酒をきっかけに、新潟の魅力を丸ごと楽しめるなんて、贅沢だぜ！

ね？ただ飲むだけじゃないって、こういうことなんだよ。日本酒って奥が深いんだなあって、改めて思わされるよな。

地球にも優しい！サステナブルな酒造り

この酒蔵がすごいのは、環境への配慮もバッチリってところなんだ！「サステナブルな酒造り」って言って、環境に優しい取り組みをたくさんしてるんだよ。

• 少量仕込み: 環境への負担を少なくするために、一度に大量に造るんじゃなくて、少量ずつ丁寧に仕込むんだって。そうすることで、品質も高まるし、資源の無駄も減らせるんだな。

• 無農薬・減農薬米: 棚田で育てるお米は、農薬をできるだけ使わない、無農薬や減農薬のお米を使うんだ。体にも地球にも優しいってわけだ！安全で美味しいお米から造られたお酒は、きっと格別だよな。

• 自然エネルギー活用: 酒造りに使う熱源は、CO₂を出さない100％自然エネルギーの電力会社さんと提携するんだって。地域の再生可能エネルギーの循環にも貢献するっていうから、本当に頭が下がるよな。他にも、十日町で採れるバイオマス（これは、生物由来の資源のことね！）とか、雪室（雪を利用した天然の冷蔵庫みたいなものだ！）なんかも活用して、「自然と共生する酒造り」を実現するんだってさ。これはもう、SDGs（持続可能な開発目標のことね！）のお手本みたいな酒蔵じゃないか！

世界が注目！ミシュラン星付きレストランも認めるクラフトサケ

そしてな、この酒蔵で造られるクラフトサケが、もうすでに世界中で大注目されてるんだって！特に、「松之山産 無農薬ハーブ」とか「ふきのとう」を仕込んだクラフトサケは、国内のミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエさんたちが、「これはすごい！」って高く評価してるらしいんだ。中には、「ホーリーバジル仕込みクラフトサケ」なんていうのもあって、これもまた大評判なんだってさ。お酒の新しい可能性をどんどん広げてるんだな！

さらに驚くことに、2025年9月末には、あの世界的な放送局BBCでもこの取り組みが取り上げられたんだって！海外からも関心が高まってるなんて、本当に誇らしいことだよな。日本の伝統文化が世界に認められるって、おじさん、すごく嬉しいぜ！

デュケットさんは、世界的に評価されてるワイン・スピリッツ教育機関WSET Level 3っていう資格を持ってて、テイスティングでは最優秀成績だったんだって！それに、栄養士や利酒師の専門知識も活かして、世界のミシュラン星付きレストランとか、ゴ・エ・ミヨっていうグルメガイドに載ってるお店のシェフたちと、たくさんペアリング企画をやってきたんだってさ。だから、ここで造られるお酒は、まさに「食を引き立てる文化の一部」として、「食と響き合う酒」として設計されてるんだ。これはもう、美味しい料理と一緒に味わうのが楽しみで仕方ないよな！

今後の展開も楽しみだぜ！

この「雪と里山醸造所」、これからもどんどん面白いことを仕掛けていくみたいだよ！

• 22025年冬は、試作期間なんだって。どんなお酒が生まれるか、今からワクワクするな！新しい味の誕生が待ち遠しいぜ。

• 2026年年初には、クラウドファンディングが始まる予定だってさ。みんなで応援して、この素晴らしいプロジェクトを盛り上げたいよな！少しでも力になれたら、おじさんも嬉しいな。

• そして、2026年春にはグランドオープン！いよいよクラフトサケの製造と、滞在型のSAKEツーリズムが本格的に始まるんだ。実際に足を運んで、その魅力を体感できる日が来るのが楽しみだぜ！

• 「仕込み・伝える・味わう・学ぶ」が一体になった国際的な文化拠点を目指してるんだって。世界中の人がここに来て、日本酒文化を楽しんでくれるようになるなんて、夢みたいじゃないか！日本の文化が世界に広がるって、本当に素晴らしいことだよな。

• さらに、この理念に共感してくれるレストランとか企業向けに、オリジナルのサケを造ることも予定してるんだってさ。これはもう、いろんなところで「雪と里山醸造所」のお酒が飲めるようになるってことだろ？楽しみが尽きないな！

創設者デュケット智美さんのプロフィールもすごい！

この素晴らしいプロジェクトを立ち上げたデュケット智美さん、改めて紹介させてくれよ。新潟市中央区古町本町の出身なんだって。2013年からは、世界15ヵ国以上のメンバーと酒造りや米作りを通じて国際交流をしてきたんだってさ。

2024年にはMrs SAKE JAPAN グランプリを受賞してるし、国内外の国際映像祭で12冠も受賞してるんだ！映像作品を通じた文化発信もしてるっていうから、本当に多才な人だよな。カナダ、オランダ、英国、香港、中国なんかでも勤務経験があって、通訳も務めてたんだって。Niigata Sake Loversの代表もやってるし、(株)CONNECT JAPAN Inbound Solutionsっていう会社の代表取締役も務めてるんだ。もう、肩書きが多すぎて覚えきれないくらいだよ（笑）。

そんなデュケットさんが、「SAKEを文化として新潟の魅力を世界へ届ける」っていう志を持って、この酒蔵を創設したんだ。本当に、日本の誇りだよな！

おじさんからのまとめ！みんなで応援しようぜ！

どうだったかな、みんな？新潟・十日町に誕生する「雪と里山醸造所」、本当にワクワクする話だっただろ？ゼロから挑戦する女性創業蔵元さん、五感で体験できる日本酒文化、地球に優しいサステナブルな酒造り、そして世界が注目するクラフトサケ！どれをとっても、これからの日本酒の可能性を広げてくれる、素晴らしい取り組みだと思うんだ。

おじさんもな、昔は日本酒ってちょっと敷居が高いなって感じてたんだけど、こういう「体験する酒蔵」ができて、もっと気軽に、もっと深く日本酒の魅力を知ることができるようになるって、本当に嬉しいんだよ。みんなもぜひ、新潟の「雪と里山醸造所」に注目して、応援してくれたら嬉しいな！グランドオープンしたら、家族や友達と一緒に行ってみるのもいいかもしれないぜ！きっと、新しい発見と感動が待ってるはずだよ！

詳細はこちらのインスタグラムでチェックしてみてくれよな！

• 雪と里山醸造所 Instagram

• デュケット智美さん Instagram

• デュケット智美さん Facebook

じゃあな、また次のワクワクするニュースで会おうぜ！バイバイ！